TERAPIA

Dopo aver scritto sugli allergeni 

mi sembrava doveroso mettere questo post 

su una TERAPIA interessante

 

Ancora sugli allergeni....

L' OIV aveva chiesto alcuni mesi fa la possibilità di togliere l' obbligatorietà di indicare in etichetta alcuni allergeni.
L' EFSA  (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha bocciato la richiesta in quanto i prodotti indicati in persone particolarmente sensibili, possono scatenare allergie.

I prodotto in questione sono :

CASEINA : circa 1% della popolazione  è allergica alle proteine del latte. Questa sostanza viene utilizzata in enologia come chiarificante

ALBUMINA : anche questa sostanza viene utilizzata per la chiarificazione sopratutto dei vini rossi.

LISOZIMA : questa proteina dell'uovo viene utilizzato per controllare i batteri lattici.Utilizzata non solo in enologia ma anche per la produzione dei formaggi.
 
                           Circa il 03% della popolazione è allergica all'uovo e ai suoi derivati. 

Allergeni : etichettatura del vino

Proroga al 30 giugno 2012.

La Commissione UE ha prorogato al 30 giugno 2012 l’obbligo dell’etichettatura degli allergeni dei vini (Reg. n. 1234/2007).

 
Era infatti prevista per il 1° giugno 2009 l'entrata in vigore di una normativa che prevedeva l'obbligo di apporre in etichetta la presenza di allergeni nel vino : una A, che simboleggia appunto “allergene”, grande e distinguibile doveva essere obbligatoriamente riportata in etichetta.

Il simbolo A dovrà essere inscritto dentro un cerchio in cui, a seconda dell’additivo utilizzato, andrà indicato anche il termine grano, latte o uova, accompagnati dai relativi simboli.

Per ora quindi, resta in vigore solo l'obbligo della dicitura relativa al contenuto dei solfiti come da direttiva del 2005.

Definizione di Terroir

Per chi, come me, ha cercato di dare una definizione al termine "terroir", circa un'anno fa l' OIV Organizzazione  Internazionale della vigna e del vino ha dato questa definizione con la RISOLUZIONE OIV/VITI 333/2010.

«Il “terroir” vitivinicolo è un concetto che si riferisce a uno spazio nel quale si sviluppa una cultura collettiva delle interazioni tra un ambiente fisico e biologico identificabile, e le pratiche vitivinicole che vi sono applicate, che conferiscono caratteristiche distintive ai prodotti originari di questo spazio».

Il “terroir” include caratteristiche specifiche del suolo, della topografia, del clima, del paesaggio e della biodiversità.

La definizione è stata necessaria per motivi economici (pensiamo alla zonazione) ma nache per motivi culturali  e anche per prevenire la confusione tra la definizione descrittiva di “terroir” e la definizione giuridica di un’Indicazione Geografica;

AUTOCHTONA 2011

Se avete la possibilità andate a Bolzano dal 17 al 20 ottobre per la fiera "AUTOCHTONA 2011" .

Di cosa si tratta ?

"L' edizione 2011 di Autochtona, forum dei vini autoctoni, ha una formula ancora più in grado di soddisfare le esigenze di espositori e visitatori.

I primi due giorni di manifestazione (17 e 18 ottobre), saranno infatti riservati alla presenza dei produttori, che potranno incontrare gli oltre 1300 operatori professionali attesi negli spazi di Autochtona.

Nei due giorni successivi (19 e 20 ottobre) la presentazione e la mescita dei vini sarà curata dallo staff dell’AIS dell'Alto Adige e dagli studenti della scuola alberghiera Cesare Ritz guidati dai loro docenti e dai sommelier AIS."

Visita il sito  Autochtona

Non solo vino .....

Girovagando su internet ho trovato questo sito molto interessante www.agroalimentarenews.com

Gli argomenti spaziano un po' su tutte le notizie che riguardano l'agroalimentare e alcune volte si parla anche di vino.

In particolare mi è sembrato interessante quanto scritto nell'articolo  "Il vino si sceglie soprattutto con gli occhi" e " I prezzi alimentari resteranno alti e volatili" e altre notizie ancora sulla filiera alimentare

Considerazioni personali

Chiedo scusa a chi , in questi mesi, cercava aggiornamenti su nuove DOC e DOCG....io sono rimasta ferma con il blog a MAGGIO.....

Sono stata sommersa da problemi e ho dovuto lasciare qualche cosa per poter affrontare tutto e ricaricarmi.

Adesso eccomi ricaricata (non del tutto) ma pronta a ripartire.

Ho pensato di aggiungere una pagine per pubblicare delle ricette culinarie con alcune analisi sensoriale che mi porteranno ad abbinare un vino. indicherò la tipologia di vino ma non ho nessuna intenzione di parlare di cantine.

Ok partiamo!!!