Per chi, come me, ha cercato di dare una definizione al termine "terroir", circa un'anno fa l' OIV Organizzazione Internazionale della vigna e del vino ha dato questa definizione con la RISOLUZIONE OIV/VITI 333/2010.
«Il “terroir” vitivinicolo è un concetto che si riferisce a uno spazio nel quale si sviluppa una cultura collettiva delle interazioni tra un ambiente fisico e biologico identificabile, e le pratiche vitivinicole che vi sono applicate, che conferiscono caratteristiche distintive ai prodotti originari di questo spazio».Il “terroir” include caratteristiche specifiche del suolo, della topografia, del clima, del paesaggio e della biodiversità.
La definizione è stata necessaria per motivi economici (pensiamo alla zonazione) ma nache per motivi culturali e anche per prevenire la confusione tra la definizione descrittiva di “terroir” e la definizione giuridica di un’Indicazione Geografica;
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